Toum é um molho de alho de origem libanesa, feito com alho, óleo vegetal, suco de limão e sal. Há variações que incluem hortelã e clara de ovo, entre outros ingredientes. É utilizado principalmente com receitas à base de frango …
Feijão-fradinho | Feijão-frade (em inglês: black eyed pea ou black eyed bean e em francês: le haricots cornilles), é uma variedade de feijão-caupi (espécie vigna unguiculata), de origem africana, que possui cor branca e um halo preto bem delineado. No …
Batata rústica (em inglês: potato wedge, “cunha de batata”) é uma receita de batatas cortadas em formato de cunha e assadas com casca. Geralmente são temperadas com ervas e especiarias secas e às vezes servidas com ervas frescas. Servem de …
Arroz de Couve-flor (em inglês: cauliflower rice) é uma receita preparada com couve-flor, cebola, alho, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta. O arroz de couve-flor, originalmente Cauliflower Couscous, foi criado pelo chef americano Ben Ford, em 1998, no extinto restaurante …
Calda de Ameixa (em inglês: prune syrup) é uma receita preparada com ameixa secas sem caroço, canela em pau (opcional), cravos (opcional) e uma calda de açúcar (açúcar, água filtrada). Esta receita é perfeita para acompanhar o manjar branco, sericaia e outras …
Manjar Branco (em francês: blanc-manger e em inglês: blancmange) é uma receita preparada com leite, leite de coco, açúcar, amido de milho/maisena e uma calda de ameixa. Há diversas variações da receita que podem incluir leite de amêndoas, creme de …
Creme de Confeiteiro (em Portugal: Creme de Pasteleiro | em francês: Crème Pâtissière | em inglês: pastry cream) é um creme à base de leite (“custard“), engrossado com gemas de ovos e amido. É uma preparação básica da confeitaria/pastelaria, utilizada …
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Mingau de Maizena | Papas de Maizena é uma receita preparada com leite, manteiga sem sal (opcional), açúcar branco, amido de milho/maizena, canela em pó (opcional) e sal. O mingau provavelmente nasceu da fusão das tradições culinárias indígenas e portuguesas. …
Chá de erva-doce | Infusão de erva-doce (em inglês: aniseed tea) é uma receita preparada com sementes de erva-doce, água filtrada e açúcar ou mel (opcional). Infusão é a nomenclatura utilizada para a bebida preparada com plantas aromáticas, principalmente ervas. …
Escondidinho de Carne Moída | Empadão de Carne (em inglês: cottage pie) é uma receita preparada com carne moída e purê de batata. Leva vários outros ingredientes, entre eles os mais comuns são: cebola, cenoura, ervilhas, leite, vinho tinto ou …